Ausbildung zum/zur Fleischer/in

Was macht der/die Fleischer/in?

• Prüfung, Verarbeitung und Veredlung von Fleisch
• Herstellung von Wurst- und Fleischerzeugnissen
• fachliche Beratung von Kunden
• Warten und Nutzen von Maschinen

Ausbildungsinhalte

• Beurteilung, Klassifizierung und Zerlegung von Fleisch
• Auswahl von Fleischsorten und Teilstücken
• Herstellen von Füllungen
• Würzen, Portionieren und Marinieren
• Herstellung von Koch-, Brüh- und Rohwurst
• Fachgerechte Lagerung
• Vorbereiten, Reinigen und Bedienen von Anlagen, Maschinen und Geräten
• Lebensmittelhygiene
• Verpackung, Kennzeichnung und Vorbereitung für den Transport
• Verkaufs- und Beratungsgespräche mit Kunden

Anforderungen

• mindestens Hauptschulabschluss
• handwerkliches Geschick
• Zuverlässigkeit und Motivation
• Belastbarkeit
• Hygienebewusstsein
• keine Allergien
• physische Stabilität
• intakter Geruchs- und Geschmackssinn

Interessante Videos zur Ausbildung findet ihr bei Youtube.